INSPIRATIE

PEKING EEND & MEER

Beijing-eend of wel Peking duck genoemd, is een wereldwijd beroemd eendengerecht uit het noordoosten van China. Het gerecht wordt geroemd om het dunne, knapperige vel, en wordt meestal geserveerd met veel vel en weinig vlees. 

Een speciaal ras “Cherry-eend”, dat wordt gefokt voor zijn grote, vette lichaam en na het roosteren o.a. een knapperig vel. Pekingeend is een zeer populair gerecht in China en wordt vaak geserveerd als specialiteit in restaurants. Het is ook een populair gerecht om thuis te maken, je leert maar het kan een tijdrovende en delicate taak zijn.

WAT GAAN WE DOEN?

  • We zullen de ingrediënten en bereidingswijze voor Chinees Peking Eend bespreken & voorbereiden;
  • Je leert twee bereidingen "Peking Eend & Pipa Eend";
  • Hoe je het eend schoon moet maken, marineren en dichtmaken.
  • Hoe je het huid krokant kan maken;
  • Vlinder eend oftwel "Pipa Eend" bereiding voor kleine ovens;
  • Groenten Snij technieken;
  • Afroosteren in de oven en je neemt je geroosterd vlees mee naar huis. (terwaarde van € 75,-)

WORKSHOP:

In deze workshop heb je geleerd hoe je Chinees geroosterd Peking Eend & Pipa Eend kan maken, een heerlijk en populair gerecht. Na workshop nuttigen wij gezamelijk een deel Peking Eend flensje met zelf gemaakte hoisin saus.

Inclusief:

  •  +/- 2,5 kg Peking Eend (optie thuis afroosteren)*;
  • "Zelf gemaakte" Hoisin saus 250 ml;
  • Nuttigen deels Peking Eend flensjes;
  • Koffie of Chinese thee.


(* afgeroosterd vlees kan minimaal 5 dagen bewaard worden in koelkast. In vriezer minimaal 2 maanden)

KEUZE LES TIJDEN:

  • 10:00 - 12:30 uur [OCHTEND DEEL]
  • 15:00 - 17:30 uur [MIDDAG DEEL] 


PRIJS:

Euro 125,00 per persoon