Geboren en getogen in Schiedam, met Chinese roots uit Hong Kong. Zijn naam, 簡俊聰 Juntsung Kan, betekent in het Chinees "Precies, Vakkundig en Eenvoudig". Vanuit een horecafamilie in de jaren zeventig, begon hij al als kind met interesse in de Chinese keuken. Hij werd opgeleid in de keuken van diverse toprestaurants in binnen- en buitenland. Ook volgde hij de prestigieuze opleiding aan het Chinese Culinary Institute CCI in Hong Kong. Jarenlang werkte hij als culinair adviseur in samenwerking met internationale bedrijven. Hij is ook de grondlegger van de MBO-opleiding voor het keuzedeel "de Aziatische keuken" sinds 2011. In de loop der tijd heeft hij honderden leerlingen en chefs kennis laten maken met de Chinese keuken.